冰皮月饼

冰皮月饼的用料

步骤1

准备馅儿料，买成品或者自己制作。我买了紫薯馅儿、莲蓉馅儿、咸鸭蛋；自己做了豆沙馅儿。现在介绍如何制作豆沙馅儿：将红豆泡一夜，用电饭煲的熬粥功能将红豆煮软烂，加水量比煮米饭略多一点。

步骤2

取不粘锅，锅中入油，将煮好的软烂的红豆放入锅中翻炒，根据喜好加入适量的白糖，翻炒至到水分收干。

步骤3

取冰皮粉500克，加水500克，用面包机或者手工柔和至光滑。

步骤4

将面团分成50克一个的小团

步骤5

取馅儿料50克包在中间

步骤6

用模具压制成型

步骤7

压制完毕，即可享受美食。从中间切开可以看到满满的内涵呢！

步骤8

追求冰皮口感的亲，可以将做好的月饼依依摆盘，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会儿再吃。

月饼皮和馅儿料的比例为4:6，或者5:5。我采用的模具是做100克月饼的模具。

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