冰皮月饼
冰皮月饼的做法
步骤1
准备馅儿料，买成品或者自己制作。我买了紫薯馅儿、莲蓉馅儿、咸鸭蛋；自己做了豆沙馅儿。现在介绍如何制作豆沙馅儿：将红豆泡一夜，用电饭煲的熬粥功能将红豆煮软烂，加水量比煮米饭略多一点。
步骤2
取不粘锅，锅中入油，将煮好的软烂的红豆放入锅中翻炒，根据喜好加入适量的白糖，翻炒至到水分收干。
步骤3
取冰皮粉500克，加水500克，用面包机或者手工柔和至光滑。
步骤4
将面团分成50克一个的小团
步骤5
取馅儿料50克包在中间
步骤6
用模具压制成型
步骤7
压制完毕，即可享受美食。从中间切开可以看到满满的内涵呢！
步骤8
追求冰皮口感的亲，可以将做好的月饼依依摆盘，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会儿再吃。冰皮月饼的烹饪技巧
月饼皮和馅儿料的比例为4:6，或者5:5。我采用的模具是做100克月饼的模具。