杯子蛋糕的正宗做法、低粉+玉米淀粉、鸡蛋、糖粉、玉米油、水、盐、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杯子蛋糕的用料

低粉+玉米淀粉 95g+5g

鸡蛋 3个

糖粉 70g

玉米油 30g

水 50g

盐 1g

醋 2一3滴

杯子蛋糕的做法

步骤1

蛋黄和蛋白分离，容器要无水无油。

步骤2

蛋黄中放20g左右的糖粉（剩下的用来打发蛋白）盐1g搅拌至完全溶化。

步骤3

再放入玉米油搅拌和蛋液完全融合。

步骤4

最后再放水搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌均匀备用。

步骤5

蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡，加入糖粉（分两次加）和2一3滴醋调快速继续打发蛋白。

步骤6

加入第2次糖粉时调中速继续打发蛋白如图这样，可以立起小尖尖即可。

步骤7

3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，面糊很黏稠刚开始很难上下翻拌，用拌刀像切水果那样多切几下就容易多了。

步骤8

拌好的面糊倒到剩余的蛋白中上下翻拌均匀，不要划圈圈，以免蛋白消泡。

步骤9

倒入纸杯里7一8分满即可。放入预热好的烤箱130度下层上下火20分钟，再调160度15分钟上色。我买的纸杯是薄的所以要放到模具里，如果是厚的直接放到烤盘上即可。

步骤10

成品。

步骤11

来点草莓果酱\(^O^)/