港式萝卜糕的正宗做法、白萝卜、粘米粉、水、鸡粉、糖、盐、干虾米、冬菇、腊肠、胡椒粉、唐芹菜、鸡粉、玉米粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

港式萝卜糕的用料

白萝卜十条（7斤）

粘米粉大约400克

水约1升

鸡粉两小勺

糖三小勺

盐三小勺

干虾米一小碗

冬菇五只

腊肠半条

胡椒粉一小勺

唐芹菜几条

鸡粉两小勺

玉米粉 200克

港式萝卜糕的做法

步骤1

自家农庄种的萝卜

步骤2

自家晒的腊肉

步骤3

萝卜切细条，用锅加少油炒到没有水分

步骤4

冬菇虾米腊肉慢火爆香，不用太多油腊肉会出油

步骤5

炒好的配料加入炒干水分的萝卜分几次加入粉浆搞匀，再加胡椒粉惹味！每次搞匀再加粉浆，最后加入芹菜粒，凝固就可以不用太熟！这样做是蒸时不会粉浆同萝卜分离！

步骤6

香港买的粘米粉400克加200克加糖鸡粉盐大约1.2升水开匀，不同牌子的粉不同的口感，三象牌的难成型！

步骤7

装入锡纸盆抹平用锡纸密封中火蒸一个半小时小时，封住能让罗卜糕味道更浓，蒸汽水不会滴进去！

步骤8

蒸好冷却可以切来煎两面金黄

步骤9

完成成品

步骤10

密封锡纸蒸香味保留不会有蒸气水倒流！这个分量做四个！

步骤11

分几次加入生粉水，快速搅拌均匀！图片的粘度就可以分装！这样做让萝卜充分均匀

步骤12

港人过年都会买萝卜糕，年糕，意会步步高（糕）升！

如果全部用粘米粉做出来口感硬，加点玉米粉口感刚刚好，很多朋友做萝卜糕都容易糕粉沉在下面，萝卜在上面，分离了，窍门是炒干水分的萝卜调小火要分次加入粉浆，每次融合再加，不用全熟，只要融合就可以，记得加胡椒粉增加风味！喜欢多的料可以加发好的瑶柱丝，熄火加芹菜粒！怕上火蒸好就可以吃！