五仁月饼的正宗做法、五仁馅、花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、葡萄干、糯米粉、细砂糖、植物油、饼皮、中筋粉、转化糖浆、植物油、枧水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五仁月饼的用料

五仁馅

花生仁 250g

核桃仁 250g

瓜子仁 100g

芝麻 100g

葡萄干 130g

糯米粉 200g

细砂糖 200g

植物油 100g

饼皮

中筋粉 1250g

转化糖浆 938g

植物油 312g

枧水 12g

五仁月饼的做法

步骤1

我买的花生仁是生的，所以得先放烤箱里烤熟。烤箱中层，150度烤7-8分钟，再转100度烤5分钟。

步骤2

买的核桃仁也是生的，同样要经烤箱烘烤。烤箱中层130-135度烤10分钟左右。我给核桃仁刷上了蜂蜜，味道很棒~

步骤3

糯米粉也需要烤熟，烤箱中层125-130度5分钟左右，熟了的糯米粉会变黄。

步骤4

将烤熟的核桃仁、花生仁和准备好的瓜子仁、白芝麻、葡萄干都切碎混和，倒入糯米粉、植物油、细砂糖的混合物中，搅拌均匀，再适当地掺水进去，直到五仁馅能搓成团又不粘手。

步骤5

自制糖浆部分省略了。在打蛋盆里倒入煎好的糖浆、适量的枧水和植物油，用打蛋器适度打发。再筛入中筋面粉，用刮刀搅拌下，之后手揉面团。

步骤6

用50g模具，月饼皮取30g，五仁馅取20g。用模具按压就好了。

步骤7

烤箱中层，130度20分钟。味道超赞，不会像买的那样油腻甜腻。

步骤8

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