肉末茄子，余香肉末茄饼

上次做的烧茄子，先炸后炒，虽然味道好，但是油太大。茄子这种菜油小了不好吃，油大了又太腻，但是用我这种方法做出的茄子油又少又美味。

茄子肉末的用料

步骤1

长茄子切片，约1cm厚。

步骤2

面粉加水和鸡蛋调成稠糊，加少量盐。另生抽，醋，白糖，盐，水淀粉调成汁。

步骤3

电饼锅放少量油，锅热时，茄片裹面糊下锅煎。

步骤4

待茄子两面金黄，取出摆盘。

步骤5

油锅，下蒜末，肉末炒香，加调好的芡汁，要稍微多些汁，茄子吃进味儿才好吃。

步骤6

将烧好的肉末芡汁浇在茄饼上。

步骤7

撒葱花。

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