肉末茄子，余香肉末茄饼
上次做的烧茄子，先炸后炒，虽然味道好，但是油太大。茄子这种菜油小了不好吃，油大了又太腻，但是用我这种方法做出的茄子油又少又美味。
茄子肉末的做法
步骤1
长茄子切片，约1cm厚。步骤2
面粉加水和鸡蛋调成稠糊，加少量盐。另生抽，醋 ，白糖，盐，水淀粉调成汁。步骤3
电饼锅放少量油，锅热时，茄片裹面糊下锅煎。步骤4
待茄子两面金黄，取出摆盘。步骤5
油锅，下蒜末，肉末炒香，加调好的芡汁，要稍微多些汁，茄子吃进味儿才好吃。步骤6
将烧好的肉末芡汁浇在茄饼上。
步骤7
撒葱花。