红烧羊排
秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益，可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁，能最大限度地保证营养不丢失。
红烧羊排的做法
步骤1
羊排洗净，入凉水下锅，开锅焯好后捞出。
步骤2
胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
步骤3
备好各种香料和冰糖，葱白、姜切好，香料放到调料盒中。
步骤4
热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀，使羊排上色炒香。
步骤5
加入酱油增色、提鲜，加料酒去膻，翻炒均匀。
步骤6
放入调料盒、葱姜干辣椒，加入适量的开水盖上盖子，烧开后转中小火。
步骤7
炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块，加入适量的盐调味，炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
步骤8
出盘，好香。红烧羊排的烹饪技巧
配菜可根据个人口味随意选择搭配，如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒。