新奥尔良烤鸡肉披萨
家里的土匪们灰常滴爱吃披萨，可自从某品牌的披萨涨价后，就再也没去吃过了，土匪们抗议声日亦高涨，实在没方法再拖了，就给他们弄一个鸡肉披萨。
这次的鸡肉是用新奥尔良烤肉料腌制后再烤制，所以做出来的披萨，不但具有奥尔良的甜香及辣香，气味还相当地鲜香诱人，让人回味十足。
新奥尔良烤鸡肉披萨的做法
步骤1
A、先揉面团 把面团材料准备好。
步骤2
牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
步骤3
轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。
步骤4
用筷子搅拌成絮片状。
步骤5
用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
步骤6
盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
步骤7
B、炒披萨馅 把披萨馅的材料准备好。
步骤8
青红辣椒洗干净，切小粒。
步骤9
鸡肉去骨，切成小粒。
步骤10
加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
步骤11
搅拌均匀，腌制20分钟以上。
步骤12
锅洗净，放入黄油。
步骤13
加入腌制好的鸡肉丁。
步骤14
煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
步骤15
C、组合披萨，烘烤 用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
步骤16
放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
步骤17
在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
步骤18
再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
步骤19
均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
步骤20
撒上青红辣椒丁。
步骤21
在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
步骤22
放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。
步骤23
再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。新奥尔良烤鸡肉披萨的烹饪技巧
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