鸡丝川味凉面
鸡丝川味凉面的做法
步骤1
三片姜，五瓣蒜加少许盐捣碎，加入五汤匙凉开水制成姜蒜水，这是提味的关键。
步骤2
用老抽3汤匙5克盐10克糖少许味精，3汤匙凉开水，3汤匙醋，少量花椒油制成调料水。
步骤3
焯豆芽备用，鸡胸脯肉在花椒，料酒水中煮10分钟后撕成丝，切葱花，香菜。
步骤4
煮面，水要多，一次不能煮太多，中间加一次凉水，面不要煮太软，中间没硬芯即可。出锅后过凉水，放到大盘中，加调和油拌匀。最好用风扇吹，没有的话用扇子煽，目的是不让面条粘在一起。
步骤5
放入各种调料，完工！