诗文 | 毛豆红烧鸭(详细步骤) |
释义 |
毛豆红烧鸭(详细步骤)非常非常下饭的美味家常毛豆红烧鸭,我从小吃到大,最爱毛豆红烧汁拌饭,那个味儿~着实让人欲罢不能啊~~毛豆还可以烧排骨、烧鸡腿,不过还是烧鸭最好吃 :) 毛豆红烧鸭的做法步骤1 鸭肉提前用清水泡了30分钟去血水,洗净沥水。步骤2 毛豆洗净。步骤3 调料:八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒、花椒。步骤4 烧菜的油要比炒菜用的油多放一些,6层热放料,小火炒香。步骤5 料炒香后,放这个小勺2勺郫县豆瓣。步骤6 先把郫县豆瓣炒开,再加鸭肉,中大火爆炒2分钟。步骤7 加料酒步骤8 加老抽步骤9 加冰糖,然后把鸭肉翻炒均匀。步骤10 翻炒均匀后加毛豆。步骤11 毛豆上撒一点点盐。步骤12 把毛豆和鸭肉翻炒均匀,加入三大碗水,水要淹没过鸭肉。水宜多不宜少,水多了最后可以大火收汁,水少了容易糊锅。步骤13 加几滴醋。醋能让烧菜味道更鲜美。步骤14 盖上锅盖。步骤15 大火烧开后,再用小火煮40分钟,吃得软的就加长时间,但水要放足够多。中途需要开盖翻动几次。步骤16 40分钟后,揭开锅盖,加一勺鸡精、步骤17 加少量水淀粉勾芡。步骤18 大火翻炒几下收汁,完成步骤19 完成步骤20 完成步骤21 完成步骤22 这是毛豆烧排骨:)步骤23 这是毛豆烧鸡:)毛豆红烧鸭的烹饪技巧 |
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