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诗文 韩式炸鸡 吮指啧啧啧
释义

韩式炸鸡 吮指啧啧啧

被各种私厨的韩式炸鸡诱惑到。今天抽个空,买了整鸡来做。味道好极了!吮指吮指的感觉超赞!

韩式炸鸡的用料

全鸡 or 鸡翅 一只 or 6个 洋葱 半个
蒜头 1大头 新松辣酱 3勺
番茄酱 2勺半 酱油 2勺
白糖 2勺 柠檬 半个
黑胡椒粉,盐 适量 牛奶 半碗 约60克
面粉 适量 玉米淀粉 比面粉少一半用量

韩式炸鸡的做法

韩式炸鸡 吮指啧啧啧的做法图解1

步骤1

鸡处理,剁成大块,洗净备用。 煮一锅水,放入三四片姜,约两勺料酒。煮开后,把鸡放锅里煮,约8分钟。我把鸡煮到断生了,这样炸的时候可以节约时间。 煮好后,沥干冲浸凉水,一直到鸡肉不热。 再沥干备用。
韩式炸鸡 吮指啧啧啧的做法图解2

步骤2

煮鸡肉的时候,抽空把半个洋葱和蒜头全清洗干净,切细末备用。
韩式炸鸡 吮指啧啧啧的做法图解3

步骤3

沥干的鸡肉里面加入: 牛奶,黑椒粉,盐,刚刚切的洋葱蒜末(一半的量)。 搅拌均匀。 要快入味可以盖上保鲜膜,放冰箱至少20分钟。腌制时间久点更好!
韩式炸鸡 吮指啧啧啧的做法图解4

步骤4

3勺韩式辣酱、2勺半番茄酱、 半个柠檬汁、2勺白糖、 2勺酱油、适量黑胡椒粉。 调成酱汁备用。
韩式炸鸡 吮指啧啧啧的做法图解5

步骤5

面粉、玉米淀粉、适量盐、黑胡椒粉。混合均匀做炸粉。 这里我试了两种炸法: (1).干粉炸法-上图 鸡肉裹上炸粉,抖掉多余的粉末,下锅慢火炸。再转大火逼出多余的油。 我火开得有点大,炸过头了≥﹏≤ (2).湿粉炸法-下图 刚刚准备的炸粉加个鸡蛋,腌鸡肉里面的牛奶酱汁,再加点水,调成面糊。鸡肉裹上面糊,直接下锅中火炸,再转大火逼出油。
韩式炸鸡 吮指啧啧啧的做法图解6

步骤6

锅洗净加少许食用油。 爆香剩下的洋葱和蒜头,加入刚刚调好的酱汁,小火搅拌到粘稠状。 把炸好的鸡肉(或鸡翅)放进去,快速翻至鸡肉均匀裹上酱汁。 盛盘后,撒上芝麻既可! 啧啧啧啧~真的很好ci!!!~^ω^ 个人比较喜欢干粉炸的!酱汁裹上感觉比较贴肉。裹面粉糊的,会觉得酱汁都在脆皮上。

韩式炸鸡的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:23:19