南瓜包，肉包的正宗做法、五花肉（绞好肉末）、圆白菜、大葱、胡萝卜、蒜沫、生姜、盐、酱油、中筋面粉、安琪干酵母、南瓜、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜包，肉包的用料

五花肉（绞好肉末）一斤

圆白菜适量

大葱半根

胡萝卜一根

蒜沫适量

生姜少量

盐适量

酱油适量

中筋面粉适量

安琪干酵母适量

南瓜适量

料酒适量

南瓜包，肉包的做法

步骤1

取适量南瓜（按自己的喜好可多可少，也看南瓜的水分含量，南瓜多，水分多，后续放的酵母就要多，面粉也要多，反之亦然），洗净去皮，切块儿，放在锅上蒸熟（可以用筷子插进去）后取出，搅拌成糊状（也可以借助搅拌机或者料理机，我偷懒用了筷子而已，不影响口感）。

步骤2

待南瓜糊稍稍冷却，约摸37-38度左右（舀一勺入口不觉得烫即可），放入适量干酵母搅拌均匀。10秒钟后加入适量面粉（边加边和面，以免面粉加多），这个要根据南瓜的量去自己感觉加面粉。揉成较软的光滑面团。

步骤3

盖上湿布，发酵1-2个小时，面团体积增大一倍

步骤4

在等待发面的时候，可以先用盐，酱油和料酒腌好肉，去除肉惺味儿。然后将白菜切小丝，将胡萝卜，大葱，姜，蒜等切成沫，拌入腌好的大肉中（等切菜的时间，肉也差不多腌好了），再稍微加入一点盐和酱油搅拌均匀，这样，包子馅儿就和好啦。我忘了拍照，只能将就用发起的面团充当，嘻嘻，不好意思

步骤5

将面团取出，揪成等量的剂子，这个也根据个人喜好，大包子大剂子，小包子小剂子，然后赶成片，注意不能太薄。

步骤6

用加入馅儿包成包子放入蒸锅（底部要垫浸水后拧干的湿笼布）。再醒面15分钟左右开火，蒸25-30分钟即可。

步骤7

美味的南瓜包出炉

步骤8

我还蒸了一笼小包子