大众美食—咸味酥条
甜食我所欲也，咸鲜亦我所欲也，二者不可得兼，老妈想吃咸鲜也。
咸味酥条的做法
步骤1
【水油皮】组的所有材料混合后，把面团揉光滑，不需要像揉馒头那样拼命，光滑即可，然后盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大
步骤2
【酥粒】黄油融化后加入面粉，用手指轻轻搓成细细的颗粒备用
步骤3
【油酥】黄油融化后加入玉米淀粉，捏成团状即可，如果太松散，可以适量加植物油
步骤4
1小时后发酵完毕，取出揉面团排气
步骤5
面团擀开，放入油酥，然后包起来，尽量不要把空气留在里面
步骤6
擀开成长方形，别太黑心擀破了
步骤7
如图，左边叠过来，右边叠过去
步骤8
叠被子
步骤9
再擀开
步骤10
再左边叠过来，右边叠过来
步骤11
叠成被子
步骤12
擀开，尽量擀成长方形，擀的越整齐之后的下脚料越少
步骤13
用手抹上点矿泉水，30秒后撒上酥粒
步骤14
用刀切成1cm*10cm左右的面片，两片面片没有酥粒的那一面叠在一起，扭一扭，扭成如图的条条，以后室温中放15分钟松弛一下
步骤15
烤箱200度预热3分钟后放入，烤大约20分钟，不过每个人烤箱不同，我是小烤箱，上色快，大家可以根据情况调整，颜色焦黄色差不多了，如果冷却后软软的就回锅重烤
步骤16
酥！松！咸！鲜！香！妈说好吃。咸味酥条的烹饪技巧
【水油皮】任意面粉指的是低筋面粉/中筋面粉/高筋面粉，通俗的说就是蛋糕粉/包子粉/饺子粉都可以。如果用自发粉，那么酵母就不需要了。玉米油也可以用葵花籽油代替，不建议用花生油。转化糖浆或者麦芽糖可以二选一使用，两个都没有的话，那就用大约20g温水融化20g糖，最后根据面团的湿度情况再加温水的量。【油酥】这里建议用黄油，不是很推荐猪油板油植物油，实在没有也可以替换，但是风味大打折扣。玉米淀粉超市里很容易买到，与水油皮中的低粉搭配可以更好的起酥【酥粒】这里推荐用黄油，理由同油酥