诗文 | 抹茶鱼肉饺子 |
释义 |
抹茶鱼肉饺子从我第一次吃鱼肉饺子已经过去25年了。我也想做一次给女儿吃,而且我也特别想学人家做的白菜造型的饺子~可惜啊 抹茶鱼肉饺子的做法步骤1 我忘了拍照片鱼肉的图片了。在这里我建议大家用多宝鱼,中华鲟,鲈鱼都可以,别用花鲢,草鱼。我用的是草鱼,鱼皮不太好去掉。只能直接剁,碎了以后,才可以取出了。片鱼时,按照鱼肉纹路,这样方便也轻松一些。用刀背剁,这样鱼肉容易碎。而且鱼刺骨头还不会断,方便在碎鱼肉里面捡出来步骤2 韭菜,我用的是自己家种的刚长出来的,特别嫩,所以没剁太碎。香葱三根,因为女儿不喜欢葱,所以就用小香葱代替步骤3 当当当~我的美味发宝上来了~在鱼肉混合各种调料搅拌均匀后,再倒入5克耗油~根据个人的口味喜好。鱼肉本身是海鲜,但是它的味道达不到耗油的鲜味,所以我比别人多加了一种耗油。并且搅拌鱼肉时,至始至终都要一个方向搅动。不然,口感会粗糙的。步骤4 肉馅搅拌好了,倒入备用的韭菜,还是同一个方向搅拌,均匀步骤5 需要半碗量的植物油,加热,冷却到6成热,直接倒进盛放香葱的碗里步骤6 这张拍照有点晃了。半碗香葱油,好香啊~趁热直接倒进鱼肉馅里,一直同一方向搅拌。在这里呢,我跟大家说一下啊,别看油多,别忘了鱼肉本身没什么水分,所以是比较干的,加入这么多香葱油,也是让鱼肉充分融合步骤7 我搅拌。继续搅拌,搅拌的胳膊都疼了。终于成了~不但融合,而且非常棒,没有太多的汁液溢出来~说明充分融合了。步骤8 开始和面了,一个白色面团,是里面的。绿色是抹茶的~是包裹在白色面团外面的。这个抹茶在这个季节里,对于清肝胆毒素,养脾胃虚寒,中医说。清肝则明目。步骤9 为什么失败?为什么鱼肉馅特别成功,味道超级棒,就是饺子皮拉后腿了。就是因为白色面团少,绿色面团多,包裹在一起后,绿色面团相对厚了很多,所以煮出来的饺子,就不是白菜造型得了~步骤10 光线不太好。就是这种德行了~不过饺子馅的味道没的说~大家可以试一试~耗油大法宝抹茶鱼肉饺子的烹饪技巧 |
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