虾饺
虾饺的做法
步骤1
先将猪肥肉、莲藕混合剁碎。
步骤2
将再虾去头去壳洗净后，分两部分用，一部分切颗，一部分剁碎。香菜切颗、姜切碎～
步骤3
将肉末，虾，香菜，姜蓉放入盘中，调入芝麻油、少量酱油、鱼露、胡椒粉、少量盐、白砂糖、生粉搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制30分钟-1小时。
步骤4
取一个盘将玉米淀粉、小麦淀粉放入，加适量开水(注意要慢慢加入，边加边搅拌)以防水加太多。
步骤5
稍微放凉一下便可开始和面，加入少量玉米油继续和均～
步骤6
取一小部分面团揉成长条，切段～(注意面团要用保鲜袋包好，要用面团时再分次取出)
步骤7
将小面团揉圆，刮刀背部抹点油，用力压一下面团刮刀旋转360度，然后将面皮铲起即可。
步骤8
取适量馅放在面皮中间，捏出皱褶包好。
步骤9
依次包好全部～
步骤10
蒸锅上铺好红萝卜片用于垫虾饺。
步骤11
冷水上锅，水开后蒸10分钟即可。
步骤12
出锅～
步骤13
成品～味道跟茶楼的一样好吃，重点是自己做不含味精，健康。