「酥皮」云腿月饼
云腿月饼的做法
步骤1
馅儿： 1、90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层，150度烘培至微黄结块。 2、250g火腿丁、110g白砂糖、1g白酒混合均匀腌制1小时以上。 3、腌好的火腿丁加入猪油拌匀，再筛入熟面粉捏匀，但不要过度搅拌
步骤2
皮： 13g蜂蜜、40g白砂糖、气泡粉和小苏打加入70g冷水拌匀，倒入2/5的面粉搅拌成糊状，再加入125g猪油混合，将剩余面粉倒入和成面团
步骤3
过上保鲜膜松弛1小时
步骤4
烤箱预热190度，面团和馅儿各分成35g一个
步骤5
面团擀成牛舌状卷起来，压成圆饼状
步骤6
将馅儿包入，口一定要收紧，不然会爆开
步骤7
包好后再盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤8
190度-220度烤制20-25分钟，至颜色金黄
步骤9
超大馅儿云腿月饼就好了云腿月饼的烹饪技巧
一定要包严实，口一定要收好，不然要爆开