月饼馅之莲蓉馅
月饼季来临，各种馅料走起！
莲蓉馅的做法
步骤1
红皮莲子提前浸泡，泡软后去掉莲子芯
步骤2
入锅中煮一个小时左右，也可以用压力锅压半小时，软烂后出锅，留少量水用搅拌棒绞成糊
步骤3
绞好的样子，
步骤4
莲子糊入锅放白糖，中火搅拌
步骤5
待糖完全融化，糊变浓稠时加入1/3油量，搅拌至完全吸收
步骤6
分3，4次加入植物油，至全部加完
步骤7
中小火不停搅拌，防止糊锅。
步骤8
一直炒到粘稠厚重出沙
步骤9
炒好的馅料，稍有些干，还可适当加些油，再油润些会更好莲蓉馅的烹饪技巧
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