泡椒鱼头

之前有上传过一道泡椒鲫鱼，因为步骤太过繁琐，所以进行改良，简单，方便，易学，味道真是一个“辣”，吃得辣的厨娘们，可以下手试试……

泡椒鱼头的用料

雄鱼头一条

泡椒一碗

姜蒜适量

豆瓣酱一勺

菜油适量

芝麻油适量

耗油一勺

料酒适量

鸡精适量

盐适量

蒸鱼豆油两大勺

泡椒鱼头的做法

步骤1

鱼头简单清理下，撒上料酒和盐阉半个小时，然后倒掉碗里的腥水，最好把碗里的腥水洗掉，再把鱼摆盘

步骤2

姜切丝，蒜切碎，泡椒切碎备用

步骤3

菜油烧开，我是自家的打的菜油，自家菜油的油里面的泡泡要烧到没有才能下菜，这是老一辈讲的，我也不晓得原理，油要放的比平时煮菜多些……

步骤4

油烧开后放姜蒜爆香，再放泡椒翻炒，放一点盐让泡椒提味，一点鸡精，一大勺豆瓣酱，一勺耗油，一点芝麻油翻炒几下就可以了

步骤5

将炒好的泡椒均匀撒在鱼头上

步骤6

最后放蒸鱼豆油均匀撒鱼头上，盖上锅盖蒸15分钟就行了……

步骤7

成品……