回锅肉
回锅肉 的做法
步骤1
将五花肉放入锅中加入水，葱段、姜片煮至8成熟，捞出切成片。青红椒切片，青蒜切段，大葱切菱形块、姜切末。步骤2
锅中油烧至3-4成热时，把切好的肉片过油，时间不要过长，捞出。
步骤3
锅烧热，把过油的肉片放入锅中，放入青红椒、大葱炒香，再加入酱油，料酒，姜末，白糖，辣椒酱，味精翻炒，最后加入青蒜翻炒即可。回锅肉 的烹饪技巧
1. 肉片过油时时间不要太长否则容易硬，影响口感。 2. 因为肉片是过油的，所以含油比较多，在炒的时候就不要放底油了。