全手工原味蛋挞
综合了好多个方子 终于配出了一个适合娃娃吃的清淡口味的蛋挞方子了
全手工原味蛋挞的做法
步骤1
挞皮的低粉、糖、盐、20克黄油揉搓混合至玉米面颗粒状，加水，揉成表面光滑的面团
步骤2
面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
步骤3
将挞皮用的60克黄油 切片 用保鲜膜包起来 用擀面杖拍打擀成均匀的薄片状 大约15厘米见方 厚度为0.3厘米
步骤4
冷藏好的面团擀开 将拍打成片的黄油 包入其中 要全都包进面皮里
步骤5
包黄油的面皮 包口向下 擀成长方形 厚度约为0.3厘米的面片 将面片用叠被子的方法叠成4折 放入冰箱 冷藏 15分钟
步骤6
做过3次4折之后 将面皮擀开从一端卷起 卷成长卷 尽量卷的紧些 放入冰箱冷藏30分钟
步骤7
将冷藏好的面卷 均匀的切成12等份 切面的一面沾面粉 另一面按向模具里
步骤8
把面块按开 四周比模具稍微高一点 冷藏30分钟
步骤9
挞皮冷藏的同时做挞液 将牛奶白糖混合液小火加热至白糖溶化无颗粒 冷却一下 加入炼乳 淡奶油 蛋黄 用手动打蛋器把混合液搅拌均匀后 把混合液过一遍筛 注意混合液不用打发
步骤10
烤箱预热 上下加热210度 挞液用勺装入挞皮里 装8分满就好了 再多的话 烤的时候 挞液就会溢出了
步骤11
上下加热 210度 烤盘置于中层 烤20分钟
步骤12
成品啦全手工原味蛋挞的烹饪技巧
全程制作中一定注意放冰箱里冷藏很重要 另外各家烤箱脾气不同 给出的温度和时间仅做参考 以最终成品的品相为准咯