【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味
排骨虾面的做法
步骤1
准备好主食材，排骨用开水烫一遍，将虾剥壳和头。
步骤2
准备好辅食材，八角丁香，红糖，蒜瓣切碎。
步骤3
上油锅，爆蒜末，炒虾头和虾壳，加八角丁香和红糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黄酒，冰糖，鱼露，盐，撇去浮沬，小火炖两小时。捞出所有的汤料，挑拣出排骨，锅里的汤用滤勺过滤一下。虾在滚汤里面焯一下，捞起。另起开水锅，加入空心菜，面条和豆芽，略煮一下捞起到碗里，加入挑拣出的排骨和焯过的虾，舀一大勺煮过的高汤。一碗具有东南亚风味的面条排骨虾面就这样完成了。