卤牛腱
卤牛腱的做法
步骤1
牛腱子用冷水拔4—5个小时，捞出焯水（一定要冷水下锅），待焯出血沫，即刻将肉浸入冰水中，保持肉质鲜嫩
步骤2
准备高压锅，还有如图数量的葱、姜、蒜，牛腱放入锅中，加水没过肉
步骤3
再放入以上中药材（中药材放入汤料袋，以保持汤汁清爽），汤里加入生抽，老抽，料酒，糖、盐
步骤4
高压锅呲气后40分钟关火，不要开盖，锅中静置两个小时，出锅，喜欢吃有嚼劲的可以减5分钟卤牛腱的烹饪技巧
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