莲藕的盛宴：香辣藕饼
香辣藕饼的做法
步骤1
莲藕去皮洗净，切成藕末。
步骤2
猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲。
步骤3
加入切好的藕碎拌匀。
步骤4
加入红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体。
步骤5
锅里放油，油热后，取一份调好的藕丁料，整形压成藕饼。
步骤6
依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。香辣藕饼的烹饪技巧
PS： 1.不想太辣，所以红椒丁我混合着加了些小米椒碎和普通红椒碎。这个可以根据自个的口味调整，辣椒也可以不放，或者你也可以加些香芹什么的进去。 2.煎的时候稍微多放点油，一面彻底煎好后再翻面，否则容易散。