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诗文 叫花子鸡
释义

叫花子鸡

叫花子鸡是浙江杭州传统的汉族名菜,属于浙菜系。肉香味美,色泽诱人,滋补强壮,口感甚佳,令人垂涎的现代家常菜。

叫花子鸡的用料

嫩母鸡 700克 玻璃纸 1张
瘦猪肉丁 100克 虾仁熟 50克

叫花子鸡的做法

叫花子鸡的做法图解1

步骤1

用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉,加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
叫花子鸡的做法图解2

步骤2

用酱油,料酒,精盐将鸡腌1小时,丁香粒,八角粒研成末擦抹鸡身。葱花,姜末,八角煸炒,加虾仁,猪肉丁,火腿丁,颠炒,烹入料酒,酱油,白糖,炒成馅料,填入鸡腹,猪网油紧包鸡身,荷叶包后再用玻璃纸,外面再包一层荷叶,用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉,加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚,再用包装纸包裹放入烤箱,熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

叫花子鸡的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:51:19