红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
把材料准备好。
步骤2
五花肉洗干净，切成小块。
步骤3
蒜头去掉外皮，切成小片。
步骤4
大蒜洗干净，切成小段。
步骤5
八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。
步骤6
热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。
步骤7
闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。
步骤8
炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。
步骤9
翻炒均匀后，加入砂糖。
步骤10
翻炒几下后加入豆瓣酱。
步骤11
加入酱油。
步骤12
翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。
步骤13
最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味，不够味再适当加点盐。红烧肉的烹饪技巧
1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。 2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。