红烧鲳鱼
鲳鱼的刺少肉厚，味道鲜美，它含有丰富的不饱和脂肪酸，高蛋白，硒，鎂微量元素，是营养价值非常高的鱼类。
红烧鲳鱼的做法
步骤1
买回的鲳鱼化冻后洗净，用刀在鱼身上滑两刀，或是网状，用料酒，盐腌制了两小时，这样鱼肉容易进味。
步骤2
葱，姜洗净，葱切段，姜切片，煎锅中倒油，油热后放鱼在锅中煎。
步骤3
煎至俩面金黄。把鱼拨到锅的一边，放入郫县豆瓣酱，花椒，八角，姜，葱，炸出香味后，倒入料酒，一点酱油，闷一会，加入开水。
步骤4
锅开后，（煮鱼的时间大概在1至8分钟）滴入醋，要记得把鱼稍微动一下，这样入味均匀，快好时放入蒜，出锅前放香菜。
步骤5
成品图。