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诗文 棒棒滴家庭手作凉皮儿~
释义

棒棒滴家庭手作凉皮儿~

吃外面的凉皮真的不放心,那么弹牙,不造里面都有什么!所以,自己动手,丰衣足食!!!!!

凉皮的用料

小麦面粉 500g

凉皮的做法

棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解1

步骤1

和面,把面反复揉啊揉啊揉,揉成一个胖团子,然后把它放在那里30分钟左右,让它自己充分的发酵面筋~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解2

步骤2

洗面,加一点点水,揉搓面团默默的洗,洗到水有浆的感觉,这一盆水觉得够浆了,在放另一盆水洗,水量要少~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解3

步骤3

洗到一半(洗面的手感叫幸福)
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解4

步骤4

洗完是这样的,看汤很浆哦~剩下的那一坨是面筋~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解5

步骤5

把所有洗面的水放在一起,最好用透明的碗方便你观察,就静置在那里,不要动了哦,让它慢慢沉淀,放在那里就不要动了哦,“不要动”这个很关键!
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解6

步骤6

在等静置的时候,就可以把刚才洗面剩下的面筋蒸熟啦,蒸到上面起泡泡……大约20分钟的样子
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解7

步骤7

蒸完,因为我也是第一次做和面都是第一次,所以面筋发的不是很好~整完放凉,我们就等待面浆沉淀完毕吧~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解8

步骤8

2小时后……其实应该沉淀的再久一点,可是我等不及了,你们做的时候在等沉淀的时间可以去逛个街神马哒~看到没,沉淀到明显分层~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解9

步骤9

小心翼翼的把上面的水瓢出,要小心哦,千万不要惊动下面沉睡的凉皮浆哦~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解10

步骤10

下面要拿出真家伙咯,锣锣,专业凉皮儿领导者,淘宝买哒,我买了俩~在锣锣上抹一层薄薄的油,舀一勺凉皮浆进去~开始可能弄不好~但其实薄薄的浆出薄薄的皮儿最好~多加练习哦~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解11

步骤11

蒸凉皮儿,蒸锅不方便炒锅才方便,锅里放水,水开后把锣锣放进去,漂着蒸,盖盖儿,看到盖儿里的凉皮儿起了大泡就熟了。旁边预备一个盆,放冷水,把拿出的锣锣放水上凉,然后就可以揭起来皮儿啦,在等凉的时候你就可以把第二个锣锣放进锅里蒸了~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解12

步骤12

等凉的皮儿~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解13

步骤13

有了很多皮儿怎么办,每一层放好前上面薄薄抹一层油,就可以放心大胆的摞啦~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解14

步骤14

拿出之前蒸好的面筋,切一切,就是一份凉皮咯~
棒棒滴家庭手作凉皮儿~的做法图解15

步骤15

拌料我用的之前从网上买凉皮儿剩的,因为不吃黄瓜什么的所以看起来辣辣哒~你可以按照自己那边喜欢吃的调哦~反正凉皮儿是好吃哒~入口滑丢丢,嚼起来Q弹~满满幸福感~

凉皮的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 1:05:34