简单凉皮
自制凉皮的做法
步骤1
面、盐加水和面，硬一点（就是包饺子皮一样）和面后放置10分钟在和面道让面光滑
步骤2
末过面团一半的水，开始揉捏洗面团
步骤3
每次揉捏完的水倒入一个干净的盆里，反复直到手上的面筋不在洗出白色的水
步骤4
我这个时候有点短、你们可以在多洗洗面团、揉捏完的面筋在放一点点酵母发一会为最佳，上锅蒸十分钟左右！
步骤5
放凉，切块备用！
步骤6
面糊水要放置四个小时以上，让面糊沉淀，一夜为最佳，把上面的清水倒掉
步骤7
图片忘加了就是面糊要过一遍筛子，让面糊水没有渣子！搅拌余下的面糊
步骤8
找个平底的盘、刷上油倒入面糊开锅蒸1分钟左右（看面糊厚薄）
步骤9
蒸好的面皮带蒸盘一起过凉水、直到面皮自动脱落、我这里就一个盘子、比较慢，每次都要上个自动脱落后擦干在刷油反复，如果有二个平盘最好了
步骤10
面皮之间刷上油、防止粘上
步骤11
用临时的蔬菜拌了个凉皮，酱料是用麻酱、酱油、盐、鸡精、香油、蒜末调的！可根据自己的口味添加辣椒酱等！