南京风味—卤鸭肫
南京人爱吃鸭子，而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味，其中的卤鸭肫就是我家的常客，鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆爱的佳肴珍品。
卤鸭肫的做法
步骤1
先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。
步骤2
然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，启动煮豆程序。
步骤3
煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。
步骤4
然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。卤鸭肫的烹饪技巧
1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。 2、生抽提鲜，老抽上色，你也可以放一种酱油。