诗文 | 四川酥肉 |
释义 |
四川酥肉重庆每家每户都会做的一道菜,老公是湖北人,第一次吃就爱上了,过段时间就嚷着要吃,最后向妈妈讨教,学了一点皮毛,自己家吃的东西,就没有放鸡精味精了,不过老公说味道超赞,很香! 四川酥肉的做法步骤1 五花肉(3分肥7分瘦),切成长肉条(比平时的肉丝宽一点厚一点),没有五花肉可以用腿肉代替,但是肉不能太瘦步骤2 切姜时忘记拍照了,原谅我用的网上图片。姜先用刀背拍散,来回几下拍匀,再用刀细细的切,姜就成末了步骤3 把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀,腌15分钟步骤4 把红薯粉倒在另外一个盆里,用水发下(我是在网上买的农家自己晒的红薯粉,所以会有大颗粒,不用水发颗粒很难散开)。颗粒软了,把上面的水倒掉就好了步骤5 把3.4混在一起步骤6 先小火炸熟,再大火过一遍。四川酥肉的烹饪技巧有些人不习惯花椒,可以磨成粉,但是就缺少了整粒的香味了,很明显的口感区别 |
随便看 |
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