四川酥肉

重庆每家每户都会做的一道菜，老公是湖北人，第一次吃就爱上了，过段时间就嚷着要吃，最后向妈妈讨教，学了一点皮毛，自己家吃的东西，就没有放鸡精味精了，不过老公说味道超赞，很香！

四川酥肉的用料

步骤1

五花肉（3分肥7分瘦），切成长肉条（比平时的肉丝宽一点厚一点），没有五花肉可以用腿肉代替，但是肉不能太瘦

步骤2

切姜时忘记拍照了，原谅我用的网上图片。姜先用刀背拍散，来回几下拍匀，再用刀细细的切，姜就成末了

步骤3

把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀，腌15分钟

步骤4

把红薯粉倒在另外一个盆里，用水发下（我是在网上买的农家自己晒的红薯粉，所以会有大颗粒，不用水发颗粒很难散开）。颗粒软了，把上面的水倒掉就好了

步骤5

把3.4混在一起

步骤6

先小火炸熟，再大火过一遍。

有些人不习惯花椒，可以磨成粉，但是就缺少了整粒的香味了，很明显的口感区别

随便看

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