白菜包肉
白菜包肉的做法
步骤1
大白菜根部切开。
步骤2
将根部剪成莲花状。
步骤3
锅里水烧开，放点盐，再将白菜叶和莲花放入煮软。（不要煮太久，1～2分钟就行。）煮好后将叶子捞出放冷水冲凉，沥干水备用。
步骤4
胡萝卜切碎。
步骤5
剪下的菜边切碎。
步骤6
肉馅加料酒、蒸鱼豉油、盐、白糖和淀粉顺一个方向搅匀，腌制10分钟，放入胡萝卜碎和白菜碎拌匀。
步骤7
取一张菜叶，放上肉馅，从根部向叶尖处卷两卷，然后将两侧向中折，再将剩余的部分卷起。
步骤8
卷好后，口朝下装盘。
步骤9
再将菜叶依次卷好装盘。
步骤10
将莲花摆在菜卷上，开水锅里蒸15～20分钟。（蒸的确时间根据菜卷的厚度决定。）
步骤11
拿一只碗放入温开水，加入盐、鸡精和淀粉调成芡汁。
步骤12
将蒸出的菜汁和芡汁入锅煮成浓稠的调味汁。
步骤13
将调味汁淋在莲花及菜卷上即可。