黄油可可戚风
黄油可可戚风的做法
步骤1
将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失；
步骤2
蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡，如图中所示
步骤3
将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀；
步骤4
在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器低速继续搅打均匀（此时，预热烤箱至１６０度）；
步骤5
将蛋白与面糊分三次拌匀；
步骤6
烤盘放倒数二层，１６０度，４０分钟左右