简易?轻乳酪蛋糕

最爱轻乳酪了，没有重乳酪蛋糕的甜腻。轻乳酪蛋糕软绵绵，口感轻盈，带有淡淡乳酪清香味的蛋糕，有多少人能抗拒它。这个方子是我尝试了不同的方子后，期间也尝试了不停的调整。我个人认为最好吃而且最容易成功的轻乳酪蛋糕。如果你也喜欢轻乳酪蛋糕，不如试试。

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

鲜奶，黄油及奶油乳酪隔水加热，用打蛋器搅拌直到光滑无颗粒，然后加入蛋黄搅拌均匀。

步骤2

筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。乳酪蛋黄糊非常光滑细腻。

步骤3

蛋白加塔塔粉用电动打蛋器快速打直大泡泡，分三次加入细砂糖打直湿~中性发泡之间。

步骤4

分三次把蛋白霜加入乳酪蛋黄糊肿用翻拌手法轻轻拌匀(每一次加入蛋白霜后轻盈翻拌直到均匀才可再次加入蛋白霜。)

步骤5

倒入已经垫纸的模具，轻敲震出大气泡。

步骤6

放入已预热烤箱，150度水浴法烤40分钟。(每一个烤箱温度有偏差，请自行调整温度与时间。)

步骤7

烤好后放凉然，然后放入冰箱冷藏至少三个小时以上口感更好。

步骤8

成品图

1。蛋黄糊如果完全冷却才加入蛋白霜，烘出来的蛋糕会回缩很多。最好是蛋黄糊微温时加入蛋白霜。2.做这个蛋糕关键是乳酪隔水融化时要确定完全融化，这样做出来的蛋糕口感才会细腻。3.蛋白霜要打到有小勾微微向下垂。