酸辣土豆丝的正宗做法、土豆、醋、糖、盐、干红辣椒、花椒、葱，姜，蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸辣土豆丝的用料

土豆

醋

糖

盐

干红辣椒

花椒

葱，姜，蒜

酸辣土豆丝的做法

步骤1

土豆去皮先切薄片，再改成细丝，切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里，待准备下锅时再捞出沥干水份。姜蒜，干红辣椒切丝，小葱切末，取少许花椒备用。

步骤2

锅里下油，油热后倒入花椒，小火炸至出香味后捞出花椒。

步骤3

余油再次加热，下姜蒜红辣椒丝煸香。

步骤4

倒入沥过水的土豆丝翻炒。调入适量盐，醋，白糖，炒至土豆丝断生后，撒上葱花起锅。

酸辣土豆丝的烹饪技巧

1.不排斥花椒味，不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子，炒好的土豆丝会更香。 2.用清水冲洗土豆丝上的淀粉这个就不用多说了哈，大家都知道的撒。 3.如果你也是陈醋白醋混着用的一族，建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度，在加白醋到你喜欢的醋酸度。 4.炒酸辣土豆丝，我比较喜欢清脆的口感，一般断生后就会起锅。你可以根据自个的爱好，适当延长炒的时间。