凉拌泥蒿
凉拌泥蒿的做法
步骤1
泥蒿洗净备用，红椒切细丝，蒜剁成蒜末备用。锅里烧适量清水，滴几滴色拉油，待水开后，下入泥蒿，红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用。
步骤2
热锅下油，油热后转小火，放入红椒丝，花椒炸至出香味，关火。
步骤3
下入蒜末，用余温烘香。调入生抽，凉拌醋，白糖，蒸鱼豉油调匀。
步骤4
把泥蒿拌上调好的料汁即可凉拌泥蒿的烹饪技巧
1.泥蒿断生就行，不要焯水太久，影响口感和味道。 2.拌匀这一步我也是在锅里弄的，地盘大，拌得更匀些。 3.炸香辣椒花椒后记得马上关火，泥蒿吃的就是脆生生的口感。