麻辣鸡块
麻辣鸡块的做法
步骤1
鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
步骤2
热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
步骤3
用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。
步骤4
倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
步骤5
大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。麻辣鸡块的烹饪技巧
1.鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。 2.起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。 3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。