【鹌鹑蛋烧肉】个性搭配别致口感
难得一个如此愉悦的假期，起码也要开顿荤，不是？这顿荤也要别致特色一些才好。红烧肉里加了鹌鹑蛋，个性的搭配，口感也很别具特色。下饭首当其冲，大爱的一道菜。
鹌鹑蛋烧肉的做法
步骤1
鹌鹑蛋提前煮熟，去皮待用；
步骤2
五花肉切小块儿，葱切段儿，蒜切块儿，姜切片待用；
步骤3
锅里放入适量的油，待油7成热时，加入八角，香叶，花椒，茴香爆香，再加入葱香蒜；
步骤4
待翻炒出香味后，加入五花肉，翻炒至肉变色；
步骤5
加入老抽，翻炒至上色，加入生抽提鲜；
步骤6
翻炒至逼出部分油脂后，添入适量的温水，没过猪肉，大火烧开，小火慢炖；
步骤7
30分钟后，加入去皮的鹌鹑蛋，再加入盐，小火煮约15分钟，大火收汁，加入糖，增鲜即可。鹌鹑蛋烧肉的烹饪技巧
1、切五花肉时，肉块儿要切的不要个头太大，切大了不易熟； 2、翻炒五花肉时，一定要炒至逼出其中的肥油，这样做，最后的口感不会腻。