秘制花甲
家人都特别喜欢这道菜，每次一做上桌，等炒完青菜上桌已经被大家一扫而光。评价:汁鲜，味够。。。
秘制花甲的做法
步骤1
买回来的花甲多洗几遍，把沙子洗干净，泡水静呆半小时，让花甲吐出泥沙。
步骤2
泡花甲的过程中，配料准备好。
步骤3
冷油下锅，把配料炒香两分钟。
步骤4
豆瓣酱下锅，继续翻炒三十秒。
步骤5
大葱下锅慢炒
步骤6
花甲下锅，炒两分钟，加入料酒 ，适量盐，酱油。
步骤7
等到花甲半张开加入水，水要加到半没过花甲，盖上锅盖，焖煮十分钟，让汁煮够味。
步骤8
十分钟后，揭开锅盖，香气弥漫，尝尝汁味道即可上桌。秘制花甲的烹饪技巧
煮汁的过程，水一定要放的半没过花甲，汁够，花甲才鲜