阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁

一不小心就會變柴的雞胸肉，今天不醃也不過油，但雞肉還是一樣嫩，其中撇步相當簡單做喔

小黄瓜炒鸡丁的用料

步骤1

小黃瓜切條狀，去除中間瓜囊後，瓜肉切菱形狀備用。

步骤2

取深炒鍋加1大匙油，將雞胸肉煎至一面變白後，翻面稍微煎煮後，熄火加蓋燜約1分鐘，再翻面燜40秒，取出順紋切厚片，再逆紋切菱形塊備用。

步骤3

同上鍋，下薑、蒜、辣豆瓣醬拌炒，放入做法1小黃瓜，加入米酒加鍋蓋燜煮小黃瓜至熟。

步骤4

承上，加入做法2雞肉丁、少許水、醬油、1小匙糖拌炒均勻後，熄火下糯米粉水勾芡即可。

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