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诗文 阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁
释义

阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁

一不小心就會變柴的雞胸肉,今天不醃也不過油,但雞肉還是一樣嫩,其中撇步相當簡單做喔

小黄瓜炒鸡丁的用料

小黃瓜 2條 雞胸肉 半個
薑末 1匙 蒜末 1匙
川味辣豆瓣醬 1大匙 米酒 2大匙
醬油 1/2匙 糯米粉水 1匙
糖 1小匙

小黄瓜炒鸡丁的做法

步骤1

小黃瓜切條狀,去除中間瓜囊後,瓜肉切菱形狀備用。

步骤2

取深炒鍋加1大匙油,將雞胸肉煎至一面變白後,翻面稍微煎煮後,熄火加蓋燜約1分鐘,再翻面燜40秒,取出順紋切厚片,再逆紋切菱形塊備用。

步骤3

同上鍋,下薑、蒜、辣豆瓣醬拌炒,放入做法1小黃瓜,加入米酒加鍋蓋燜煮小黃瓜至熟。

步骤4

承上,加入做法2雞肉丁、少許水、醬油、1小匙糖拌炒均勻後,熄火下糯米粉水勾芡即可。

小黄瓜炒鸡丁的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 2:49:12