诗文 | 阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁 |
释义 |
阿基師家常菜-小黃瓜炒雞丁一不小心就會變柴的雞胸肉,今天不醃也不過油,但雞肉還是一樣嫩,其中撇步相當簡單做喔 小黄瓜炒鸡丁的做法步骤1 小黃瓜切條狀,去除中間瓜囊後,瓜肉切菱形狀備用。步骤2 取深炒鍋加1大匙油,將雞胸肉煎至一面變白後,翻面稍微煎煮後,熄火加蓋燜約1分鐘,再翻面燜40秒,取出順紋切厚片,再逆紋切菱形塊備用。步骤3 同上鍋,下薑、蒜、辣豆瓣醬拌炒,放入做法1小黃瓜,加入米酒加鍋蓋燜煮小黃瓜至熟。步骤4 承上,加入做法2雞肉丁、少許水、醬油、1小匙糖拌炒均勻後,熄火下糯米粉水勾芡即可。小黄瓜炒鸡丁的烹饪技巧 |
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