诗文 | 超细滑提拉米苏 |
释义 |
超细滑提拉米苏成本较低,马彭和淡奶油1:1,再加蛋清的配方更细滑。另外由于自己吃,都用的草鸡蛋,实在是太小了,所以只好自创配方了。 超细滑提拉米苏的做法![]() 步骤1 调咖啡酒,一包雀巢咖啡和两盖子量的芝华士冲开,够用即可尽量浓点。(感觉不用特定朗姆酒,只要是洋酒都可以用。)![]() 步骤2 分离蛋黄蛋白,蛋黄里放35g的糖粉打发。(看吧,这蛋真的太小了。)![]() 步骤3 分别打发蛋白和蛋黄。![]() 步骤4 蛋黄里加30g咖啡酒,上火烧到80度左右,冒泡就差不多了。![]() 步骤5 加入马斯卡彭调匀。![]() 步骤6 吉利丁片泡水,然后倒去水隔水融化。然后调入5糊糊里。![]() 步骤7 打发淡奶油至7成。![]() 步骤8 淡奶油、蛋清、糊糊全部混合,调匀。(我用打蛋机又打了一会,没有颗粒便更顺滑。)![]() 步骤9 手指饼干泡咖啡酒铺底,倒入8糊糊。(手指饼干我都是自己做的,所以什么,磨具就是什么形状的饼干。)![]() 步骤10 中间再铺一层饼干,然后继续倒糊糊。![]() 步骤11 进冰箱冷冻数小时后取出撒可可粉,注意过筛撒,加上水果丁装饰即可。超细滑提拉米苏的烹饪技巧手指饼干建议自己做,外面买的个人感觉太厚了,不浸透咖啡酒会浮上来,但浸透了又会觉得咖啡味有点过。所以建议自己做手指饼干,而且自己做的可以配合提拉米苏的模具形状,想要什么形状就做什么形状的饼干。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。