超细滑提拉米苏
成本较低，马彭和淡奶油1：1，再加蛋清的配方更细滑。另外由于自己吃，都用的草鸡蛋，实在是太小了，所以只好自创配方了。
超细滑提拉米苏的做法
步骤1
调咖啡酒，一包雀巢咖啡和两盖子量的芝华士冲开，够用即可尽量浓点。（感觉不用特定朗姆酒，只要是洋酒都可以用。）
步骤2
分离蛋黄蛋白，蛋黄里放35g的糖粉打发。（看吧，这蛋真的太小了。）
步骤3
分别打发蛋白和蛋黄。
步骤4
蛋黄里加30g咖啡酒，上火烧到80度左右，冒泡就差不多了。
步骤5
加入马斯卡彭调匀。
步骤6
吉利丁片泡水，然后倒去水隔水融化。然后调入5糊糊里。
步骤7
打发淡奶油至7成。
步骤8
淡奶油、蛋清、糊糊全部混合，调匀。（我用打蛋机又打了一会，没有颗粒便更顺滑。）
步骤9
手指饼干泡咖啡酒铺底，倒入8糊糊。（手指饼干我都是自己做的，所以什么，磨具就是什么形状的饼干。）
步骤10
中间再铺一层饼干，然后继续倒糊糊。
步骤11
进冰箱冷冻数小时后取出撒可可粉，注意过筛撒，加上水果丁装饰即可。超细滑提拉米苏的烹饪技巧
手指饼干建议自己做，外面买的个人感觉太厚了，不浸透咖啡酒会浮上来，但浸透了又会觉得咖啡味有点过。所以建议自己做手指饼干，而且自己做的可以配合提拉米苏的模具形状，想要什么形状就做什么形状的饼干。