自制剁椒酱
好吃辣椒的人，怎么能不抓住辣椒的尾巴呢，秋风秋，腌菜好时节，辣椒，走起哇！
自制剁椒酱的做法
步骤1
辣椒，姜蒜洗净晾干水分。
步骤2
晾干水分后，切末，放适量盐拌匀腌制装瓶，盐可以稍微多点。（需洗干净太阳下晾干的玻璃瓶）
步骤3
上面倒一点油/白酒封存几天既可开吃。（如果想久一点吃可以放生菜籽油，如果就近吃可以放熟菜籽油）。
步骤4
去年腌制的，放冰箱冷藏的，也没坏，越久越有味。自制剁椒酱的烹饪技巧
可以选择白酒或者油。油需要选择纯菜籽油，可以生的也可以熟的，如果再加点蚕豆，就是我们那豆瓣酱的做法了，可是北方这地，没有发现这东西啊。