老北京打卤面

这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。

打卤面的用料

木耳 20克

黄花菜一小把

鸡蛋 2个

五花肉 150克

香菇 6-7朵

葱姜末适量

食用油 1小勺

老抽半勺

淀粉适量

八角 3个

盐少许

清水适量

打卤面的做法

步骤1

木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。

步骤2

由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。

步骤3

五花肉切片备用。

步骤4

做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料

步骤5

热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。

步骤6

下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。

步骤7

倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。

步骤8

倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。

步骤9

汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡

步骤10

接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。

步骤11

一碗打卤面，浓浓是亲情。