家常青椒炒茄子
家常青椒炒茄子的做法
步骤1
1. 将茄子洗净，切成1厘米宽的片状，青椒切丝。 2. 米椒切小段，姜切丝，蒜拍碎。 3. 无需放油，将锅烧至七成热转小火，把切好的茄子片放到锅里煎，注意火不能太大了，大了容易糊，看着茄子片有点焉的时候翻另一面煎，煎好的茄子片放到空盘子里备用。 4. 煎过茄子的锅洗干净，（因为不洗的话可能炒菜的时候会有黑沫，会影响菜品的美观）。 5. 倒入适量的油烧热，姜、蒜、米椒一起放入爆香，倒入青椒翻炒几下把煎好的茄子片倒进去一起炒，将茄子翻炒几下后加点水闷一下，起锅前加适量的盐调味即可。（也可以再加点鸡精，我喜欢原汁原味，所以没有放鸡精）