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诗文 自制红豆沙
释义

自制红豆沙

自制红豆沙的用料

红豆 500克 白砂糖 450克
植物油 220克

自制红豆沙的做法

自制红豆沙的做法图解1

步骤1

红豆提前清水浸泡一晚。
自制红豆沙的做法图解2

步骤2

红豆放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟,关火加盖闷30分钟,在开小火不盖盖子煮至红豆全部开花。
自制红豆沙的做法图解3

步骤3

将红豆以及煮红豆的水放料理机里分次打成红豆泥。红豆水不要加的太多,加太多红豆水后续炒豆沙需要炒很久才能将豆沙里的水分炒干,如果红豆水加的太水料理机转不动,所以红豆水适量就好。
自制红豆沙的做法图解4

步骤4

将打好的红豆泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后豆沙会变得很稀,而且锅里会不停的翻泡豆沙泥四溅,这个时候要开小火,锅铲快速不停的翻炒花圈才不会别滚烫的豆沙泥烫到。
自制红豆沙的做法图解5

步骤5

小火炒豆沙,中间分3次加入花生油,每次都要炒到花生油全部被豆沙吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至红豆沙变得干干的。豆沙炒不干,则很粘手,无法做馅,做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。要是想做出成功的月饼大家不要随意减糖减油。看似糖和油都非常高,但是烤好的月饼甜度都刚刚好!

自制红豆沙的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:17:25