诗文

肉馅云吞面

释义

肉馅云吞面

云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成，馅料一般都是以猪肉为主，也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷，讲求快速，随便一捏即成，不讲究外型。其实云吞面说明白了就是北方的馄饨和面条，稍有变化，加入热汤即成。做起来不麻烦，吃起来却非常爽。

肉馅云吞面的用料

步骤1

面粉里加入一个鸡蛋。用筷子拨动和面

步骤2

同时还得加点温水，和成较硬的面团。现在还没有揉光，饧半小时，中间揉两次面团就会光滑

步骤3

猪肉剁成茸，肉里加入姜末，胡椒粉，海鲜酱油，盐和植物油，搅拌上劲儿后加入剁碎的葱碎。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

面饧好，擀成大薄片

步骤6

扇形折叠起来，切细条

步骤7

抖开。

步骤8

用现成的云吞皮，或者饧好的面留一块擀薄薄的，切成方形，放入肉馅

步骤9

对折

步骤10

两头下弯捏严，一次做好。

步骤11

煮锅烧开水下入面条

步骤12

煮开后下入包好的云吞

步骤13

在煮开2分钟后，捞出面条，剩下云吞在煮个开

步骤14

把云吞捞出来，点缀香菜和葱

步骤15

我用的是家里现成的鸡汤，烧开。如果没有可以用水加调料调制

步骤16

浇入碗中即可

步骤17

很好吃哦。

面条面要和得硬一些，加上一个鸡蛋面会很筋道，不易粘连。汤汁可以自由调兑。我用的是现成有滋味的就没有添加别的调料。我做了一人份，肉馅和面条都有余留。

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