鳕鱼炖白菜的正宗做法、鳕鱼，白菜、干辣椒，大料，糖，盐，耗油，、葱花，蒜末，香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鳕鱼炖白菜的用料

鳕鱼，白菜看个人食量了

干辣椒，大料，糖，盐，耗油，

葱花，蒜末，香菜

鳕鱼炖白菜的做法

步骤1

因为我是东北人，所以黑龙江只有冻的鳕鱼，要早上买回来先缓化。然后用小刷子把上面的细鳞刷干净，内脏掏干净，上面的细鳞不洗净会腥。

步骤2

收拾干净的鳕鱼切块，用料酒煨上。

步骤3

白菜用手掰成块。

步骤4

热油，放大料，干辣椒，葱花，蒜末，然后可以抓一把白菜炒一下，这个味道会更好，但是因为我忙着拍照，所以忘记炒白菜。还有就是如果你做白菜羊肉什么的，都可以炒一下白菜，再炖。

步骤5

倒凉水进锅，这个因为鳕鱼是冻的，白菜水分多，所以加水时一定要少，我这些大概就是一个海碗多一点的量。越炖汤越多，汤太大就不好吃了，所以注意放水。加完水马上放鳕鱼，一定要凉水下锅。

步骤6

放糖，东古酱油，我觉得东古一品鲜的味道好，大家看个人习惯。

步骤7

加白菜。

步骤8

已经炖了差不多的时候，看汤水都出来了吧！所以千万少放水。这个时候我加了耗油。

步骤9

放盐，加入葱花，蒜末，香菜，因为我个人很喜欢香菜，所以放的多。强调一点，因为我是不吃味精鸡精的，所以没有放，而且这样健康，真正的厨艺，不用鸡精或者味精，一样会很香的。

步骤10

出锅啦！开饭！