腌制姜咸橄榄

橄榄性味甘、酸，平。入肺、胃经。橄榄的功效有清热解毒，化痰消积。可用于感冒引起的咽痛、咳嗽有痰。小孩吃多了，胃胀难受，用老橄榄糁泡水喝，最为灵验。喉咙痛，同样泡水喝。

腌制姜咸橄榄的用料

青橄榄 2斤	生姜一大块
盐 200g	白砂糖 100g

步骤1

清洗青橄榄。

步骤2

用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。

步骤3

如图所示。一次两颗一起捣，效率高过一次几颗喔。

步骤4

两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去，另一个负责捣和拿出来。

步骤5

生姜需要很大一块，用臼子捣成丝。

步骤6

将捣好的生姜，和盐，糖一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。

步骤7

腌制一晚，次日摊开，分布均匀地晒。

步骤8

晒了一天后，颜色变了，还有水份，次日，继续晒。

步骤9

彻底晒干呈褐色。装瓶，干燥保存。一年内使用完最佳。图上是晒的太过的，太干了，口感略硬。不要晒太久喔。

晒两天即可。

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