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诗文 6寸提拉米苏蛋糕
释义

6寸提拉米苏蛋糕

传统的提拉米放在杯子里,用少量的鱼胶来凝固。今天介绍的是硬身版~也是常见的提拉米苏蛋糕啦。将手指饼干围一圈,就很有标志性了。

提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭奶酪 250g 蛋黄 3个
细砂糖 40g 柠檬汁 5ml
吉利丁片 15g 淡奶油 100g
咖啡力娇酒 30ml+20ml 浓缩咖啡 100ml
手指饼干蛋糕胚: 蛋黄 3个
细砂糖 20g 盐 1g
蛋清 3个 细砂糖 30g
玉米淀粉 20g 低粉 50g
香草精

提拉米苏蛋糕的做法

6寸提拉米苏蛋糕的做法图解1

步骤1

先制作手指饼干蛋糕胚:三只蛋黄加入细砂糖,盐,高速打发。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解2

步骤2

加入一滴香草精,打发至膨胀发白。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄与蛋白霜分三次混合均匀。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解5

步骤5

始终呈细腻浓稠不消泡的样子。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解6

步骤6

然后分两次筛入混合好的玉米淀粉和低粉。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解7

步骤7

每次都翻拌均匀。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解8

步骤8

然后我们装入裱花袋中,用大号圆形裱花嘴。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解9

步骤9

这样挤好,饼干大约在10cm长,1cm宽。这个量可以挤两盘手指饼干+一盘做底。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解10

步骤10

这是底,我直接挤在了六寸的圆模里。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解11

步骤11

入约好的烤箱,上管180度下管160度烘烤10分钟左右。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的底部,可以先用小刀脱个模。然后还是放在里面?
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解13

步骤13

咖啡酒:20ml咖啡力娇酒+100ml浓缩咖啡。用手指饼干浸泡。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解14

步骤14

下面我们来做奶酪糊:马斯卡彭奶酪加入细砂糖,打发顺滑。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解15

步骤15

加入30ml咖啡力娇酒,继续打发均匀。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解16

步骤16

会有点深色,备用。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋黄隔水加热打发,加入提前泡软的吉利丁片不断打发直到吉利丁完全融化。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解18

步骤18

将淡奶油打发至软性发泡。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋黄糊,奶酪糊和淡奶油三者混合均匀。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解20

步骤20

倒入模具中,中间夹几层吸饱了咖啡酒的手指饼干。一层层铺好。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解21

步骤21

放入冰箱冷藏3-4小时,即可成型,用热毛巾捂一圈模具,就可以脱模了。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解22

步骤22

像这样围上一圈手指饼干。可以轻松粘上,粘好后可以用电吹风热风吹一圈,奶酪糊稍许融化粘更牢。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解23

步骤23

表面撒上可可粉,在室外拍的,光线好强。
6寸提拉米苏蛋糕的做法图解24

步骤24

然后我就挪到房里来了?光线依旧很强-,-,但是光影明显好看点。看别人都喜欢绑上丝带装饰,我也绑了,哈可以出售了吧~

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:33:20