热带风情蛋糕*长帝烘焙节华南赛区
热带风情蛋糕的做法
步骤1
准备蛋糕所需要的材料，面粉过筛。准备一些热水，用来隔水加热全蛋液和水饴，还有牛奶和黄油。
步骤2
全蛋液里倒入蛋糕部分需要的砂糖，稍微搅拌下，接着隔水加热全蛋液，同时，隔水加热水饴。感觉下全蛋液的温度，比人体温度稍微高点点的时候倒入加热的水饴，用搅拌机高速打发。
步骤3
打发到一定程度后，倒入低筋面粉，这个时候把牛奶和黄油隔水加热。当面粉和全蛋液切拌到看不到面粉时候，用搅拌刀把牛奶黄油淋到面糊上，用搅拌刀继续轻柔的切拌。
步骤4
把蛋糕糊放进6寸的模具，轻磕一下，震去蛋糕糊里大的气泡，放进预热的烤箱，烤箱温度160度30分钟。出炉放凉。
步骤5
准备黄油卡仕达酱的材料，牛奶里放入一小段香草荚。
步骤6
蛋黄里放入白砂糖，稍微搅拌，这个时候用电磁炉煮上牛奶，用蛋抽轻轻搅拌直到牛奶沸腾，关火。拿出牛奶里的香草荚。
步骤7
把牛奶倒入打好的 蛋黄里 ，搅拌下，倒入低粉，搅拌到无粉类颗粒感，在倒入一些牛奶，最后倒入玉米淀粉，搅拌到无颗粒。
步骤8
到入锅内，加热，用单抽快速搅拌，直到变成有蛋黄酱。关火。趁热加入一半的黄油，快速搅拌，直到黄油和酱内完全融合。等温度稍微凉一点后在加入另一半黄油搅拌融合，放凉。
步骤9
蛋糕切成两片，在两片蛋糕上刷上一些甜樱桃酒，一片蛋糕放入模具，挤上黄油卡仕达酱，堆上适量的芒果和火龙果盖上另一片蛋糕，涂上薄薄的酱，放冰箱冷藏一段时间，之后取出放上水果，撒上一些糖粉就可以了 。
步骤10
成品图1
步骤11
成品图2
步骤12
成品图3