武汉豆皮
儿子的最爱
武汉豆皮的做法
步骤1
卤肉，卤干子，香菇，榨菜切成小丁，放油锅里煸炒香，待用
步骤2
面粉和糯米粉加水调制清水状，不要太干，待用
步骤3
鸡蛋打散待用
步骤4
糯米用清水泡8个小时，然后隔纱布蒸锅蒸25分钟，中途要在米上洒点水，这样做出来米软糯适中，这是已经蒸好的米，待用
步骤5
蒸好的米放进炒好的卤肉陷里面，加少许盐，不要多哦，均匀拌开
步骤6
拌好后如图，待用
步骤7
取平底锅，加少许油，待锅烧热后先把糯米粉和面粉调好的糊糊倒入锅中，均匀推开成饼状，凝固后把打散的鸡蛋均匀倒在饼上，如图状
步骤8
待蛋皮凝固后，翻个面，如图，火候一定要控制好，不要太大，中小火就行了，待蛋皮熟后关火
步骤9
把刚才拌好的糯米饭均匀铺在蛋皮上，用铲子压平压紧后，洒上葱花，开小火煎一分钟，就ok啦，用铲子画成小块装盘就可以吃啦武汉豆皮的烹饪技巧
香菇最好用干香菇泡发，味道好，用嫩竹笋代替榨菜也蛮好