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诗文 陕西油泼扯面
释义

陕西油泼扯面

陕西油泼扯面历史悠久,美味可口,是陕西的一道必备主食。老少皆宜。

陕西油泼扯面的用料

面粉 300克 豆芽 适量
菠菜 适量 葱 半根
姜 一小块 大蒜 3瓣
生抽 一小勺 咸盐 适量
味精 适量 辣子面 两勺

陕西油泼扯面的做法

步骤1

取面粉300克,约两人份,水里放咸盐,边和边倒入盐水,把面粉和的光滑后用保鲜膜盖住醒半个小时,注意不要和的太硬了,否则后面拉不开。

步骤2

在醒面过程中,把葱姜蒜全部剁成碎末待用。再在碗里放入咸盐,生抽,味精适量,待用

步骤3

醒好后的面团推开擀薄,上下都抹上食用油后,用保鲜膜盖住继续醒15分钟左右。

步骤4

锅里做水烧开,把推开的面切成4指头宽,中间拿筷子压一下,再抻来,拉薄,下到锅里段生,捞出放入凉开水里。

步骤5

把豆芽,菠菜用开水焯一下捞出铺到碗里,再把面放在上面。倒入准备好的酱油,咸盐味精水。

步骤6

再把葱姜蒜沫铺在面上面不要搅拌。最后把辣子面放上。

步骤7

这时候,用炒菜勺子加点清油,在炉子上烧至8成热,直接浇到已经铺好辣子面等碗里听到滋滋香后就可以了,吃的时候根据个人口味可以适合倒点醋。美味的油泼扯面就做成功了

陕西油泼扯面的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 17:04:10